文化財ウィークで一般公開中の旧醸造試験所第一工場（赤煉瓦酒造工場）へ行ってきた。
明治３６年（１９０３）に建築。
設計者は「妻木頼黄（よりなか）」（１８５９～１９１６）
ドイツのビール工場を参考にして設計したと伝えられ、機械もドイツから輸入した。
妻木氏の設計した現存する建築物
丸三麦酒半田工場 （現半田赤レンガ建物）
横浜正金銀行本店 （現神奈川県立歴史博物館）
横浜新港埠頭倉庫 （現赤レンガ倉庫）
日本橋 （装飾のみ）
・・・等
見学隊が発足したころ（そのときは酒類総合研究所）に一般公開で来たことがある。
探してみたら2011年の４月。
８年前かあ・・・・。
2011/04/02 酒類総合研究所一般公開 - ovanの社会科見学
原料処理室
旧麹室
糀室
この部屋は、現在の糀室です。糀は、蒸米に種麹（麹菌）をふりかけ、31～32℃で培養を開始し、最終温度42℃程度として製造します。約２昼夜（４８時間）かかります。この糀に含まれる糖化酵素によって、米中のデンプンを糖分に変え、公募が食べられるようにします。
廊下
貨物用エレベーター
だいぶ古いね。。。。
階段
壁はレンガだ。
醗酵室１
この部屋は、酒類製造の醗酵室（仕込み室）です。清酒製造の場合、酒母に1階で調整した蒸米、糀及び仕込み水を混ぜ、醪（もろみ）としてこのタンクに仕込みます。
２０日～１か月で発行を終了した醪は、隣の部屋で上槽（搾り）して清酒と酒粕にわけます。
醗酵室２
自動もろみ圧搾装置
貯蔵室
赤煉瓦酒造工場の地下は、お酒の貯蔵室として使用されていました。半地下ですが、夏は涼しく、冬は暖かい部屋です。
「日本酒１００年プロジェクト」のお酒が貯蔵されています。
「日本酒１００年プロジェクト」のお酒は１０年ごとに分析するとのこと。
２０１５年の次は２０２５年かな？
御相伴に預かりたい（ｗ
矢部博士像
矢部規矩治（きくじ）博士
矢部規矩治博士は、明治27年（1894年）東京帝国大学農科大学を卒業、明治28年（1895年）世界で初めて清酒酵母を分離した。明治29年（1896年）大蔵省に入省。、明治37年（1904年）の醸造試験所設立に尽力し、醸造技術の発達、また、わが国の関税制度の確立に多大な功績を残した。昭和6年（1931年）退官までの34年間、税務ならびに醸造界のために尽力し、門下より数多くの学舎技術者を輩出した。
錐台（きりだい）銘
元治元年（1864年）江戸幕府はこの地を王子村より買い上げ、大砲鋳造の用地とし反射炉と錐台（砲身の穴あけ機）を置いた。
明治時代に入りこの用地は大蔵省印刷局王子抄紙（しょうし）部付属工場にあてられたが、明治三十五年（1902年）十月大蔵省醸造試験所設立に際し移譲され、現在は錐台の一部だけ残っている。
機会があったらまた見学隊の皆さんと来たい。
他にもご一緒したい方がいらっしゃったら声をかけてくださいネ！！
