２４時間勤務アケで、青梅線沢井駅近くにある「小澤酒造」さんへ見学に行ってまいりました。
僕自身は３回目。
お世話になってます。
ぺこ <(＿ ＿)>
2013/06/27 小澤酒造 酒蔵見学 - ovanの社会科見学
2018/05/20 澤乃井酒造見学 - ovanの社会科見学
◆杉玉
ここに飾った杉の葉の玉は「酒林(さかばやし)」といい、古くから酒蔵でその年の新酒のできたことを愛飲家に知らせるため、軒先に吊るされたものです。 元来酒造の神様を祭る大神神社の神木 「杉」にちなんで作られたといいます。
「杉玉(すぎだま)」ともいわれます。
新酒の時期にはこのように鮮やかな緑色をしています。
◆湧き水
澤乃井を造るふたつの湧き水
澤乃井は、蔵の裏山にある通称「蔵の井戸」 と、 多摩川対岸の山深く20年ほど前発見された 「山の井戸」のふたつの湧水を持っています。
いずれも「鉄分やマンガンといった不要な成分が少なく、有機物をほとんど含まない」 という仕込水としての要件を高いレベルで満たしています。
性質の違うふたつの水によって広がる酒造りの可能性。いずれも奥多摩の自然からの贈り物です。
「蔵の井戸」
幕末の頃に蔵の裏に掘られた140mにも及ぶ横井戸。
ミネラル分が多い中硬水。
「山の井戸」
酒蔵から約4km離れた山奥にある井戸。昭和の終わり頃に発見。
穏やかな軟水。
この水は高い水山を源とし秩父古生層の厚い岩盤より湧き出でたる岩清水です。
◆酒蔵内
◆試飲
とっても美味しかった♪
◆反省会
料理とかの写真撮るの忘れた（ｗ
◆青梅市デザインマンホール
◆沢井駅
